オリーブオイル

私の高校時代の同級生に志村君というのがいます。
彼は、翻訳の仕事が本業か、料理、ワインの評論家が本業か分かりませんが、ニュージーランド在住です。そんな彼が彼のブログで、私のブログにコメントというか、私が、ＧＩＡＮＮＩＮＯで食べた［Tagliata di manzo（牛肉の薄切りステーキ）］を実際に作って彼のブログに掲載してくれました。写真を見るとすごくおいしそうですが、オイルが少ない感じがします。
私は、イタリアに来て最初は、オリーブオイルをほとんど使いませんでした。（とは言っても日本にいた時の10倍はオリーブオイルを使っていました）。そして、仕事がトップチームに昇格し、遠征が多くなり、ホテル、練習場での食事が多くなるにつれてコレステロールも上昇しました。2006年には、２５３ｍｇ/ｄｌになってしまい、どうしたら　これを下げれるかと私なりに考えて実行したのが、これです。
もちろん、運動などしません。
パスタ（炭水化物）は食べない。　その代わりに温野菜を食べる。しかもオイルをふんだんに掛けて食べる。です。そして、メインディッシュは、肉を食べずに魚類だけにする。（しかし　ワインは相変わらず飲んでいますし、パンは好きだから食べてしまいます）
そして、1年経ってようやく198ｍｇ/ｄｌまで下がりました。まあコレステロールには、悪玉、善玉とかあるから一概に言えませんし、他の要因も~見ますけど、オリーブのおかげと自分自身は思っています。
それから、イタリアでは、あのビデオ以上にオイルを使います。先日のGIANNINOのお店でも、このお料理を食べる前にコショウとオイルをお肉にウエイトレスが掛けてくれました。
イタリア人は、心臓病が少ないみたいだから、私は、オリーブオイルを、温野菜がオイルに浮くくらいに掛けています。
何事も適当が大切なんでしょうが、私は以前、オリーブオイルは、健康に良いと言っても所詮は、オイルと思っていましたが、認識を変え、最近は、オイルを掛けないより、掛けた方が身体に良いと勝手に思っています。
誰かこのブログの読者で栄養関係の人はいませんか？
教えてください。
私は、医療関係の仕事をしていますが、あまり教科書とか、本を書く学問好きな先生の言っていることは信用していません。実践、経験、現場の証言が一番信用できると思っています。
志村君！オリーブオイルは、ガンガン　掛けましょう！！！！