砂糖

オリーブオイルのタイトルでコメントを頂きましたので、イタリアの料理について知らなかったこと（私だけが知らなかったこともしれない）ことを書きます。

イタリアの食後は、ドルチェで締めくくりますが、その後、酒飲みは、食後酒としてたまらなく甘い酒を飲み、最後は、砂糖をふんだんにエスプレッソコーヒーに入れ、そこに残った砂糖をティースプーンですくってなめたりもします。
何しろ、ビックリする程、こちらの人は食べますし、最後の糖分の摂り方は異常と思えるほどです。
しかし、私が知らなかったのは、こちらは、料理には、全く砂糖を使いません。日本のように醤油で味付けをしないからかもしれませんが、最後に満腹感を感じるために砂糖を摂るのでしょうか。
油は、すべてオリーブのみ、肉は、塩、コショウの味付けが大半、サラダのドレッシングは、大変シンプルで、オリーブとアチェット（お酢）とレモンです。他は邪道です。
したがって、素材を１００％生かした食べ方が一般的となります。
私が、最初にイタリアに来て、マッサーロに連れて行って貰ったレストランでのフィレット（フィレ肉）のステーキの美味しかったことは、今でもはっきり覚えていますが、タレなど一切使わず、塩とコショウだけで、勝負は、新鮮さなのでしょう。
イタリア人は、日本人の食生活を大変ヘルシーと言っていますが、現在の日本食は、カロリーこそ少ない感じがしますが、本当に健康的な食事を摂っているのかちょっと疑問です。イタリアのように素材が悪いと料理が台無しになってしまう方が、日本の調味料とか、隠し味がない分、良いのかもしれません。まあ　料理の事は、全く興味がないのでこれくらいにします。

ところで　私が一番好きなもの、長年経っても飽きないのものは、これです。
ブレザウラとグラーナとルッコラにオリーブオイルにレモンを掛けて食べる。つまみにしても良いし、メインディッシュとしても良いものです。決して高いものではなく（日本では知りません）、私は、ミラネ―ロでいつものブレザウラというと、これを出してくれるようになりました。